Heyninck Guy,
kortweg “de Guy”.
Ik zag het levenslicht in het jaar ’65 en het allereerste wat in mijn hoofd opkwam was, dat ik kok ging worden.
Na de nodige studies en ervaring te hebben opgedaan in verschillende restaurants, begon het BBQ virus zich zachtjes te nestelen. Een nieuwe wending, een nieuwe uitdaging...
BBQ Guy werd geboren!
BBQ feestjes, workshops, BBQ teambuilding... Ik kreeg er niet genoeg van!
We kregen te horen dat er ook BBQ wedstrijden werden gehouden en wat denk je? BBQ team Laurentius werd geboren!
Eerst culinaire wedstrijden met als beste resultaten 'Beste varkenskroontje van de grill', Belgisch kampioen culinair BBQ en kampioen van Nederland.
Later kwam daar ook nog het low & slow (KCBS) BBQ bij. Resultaten als Grand Champion bij vuur en vlees, World Vice Champion brisket, Vice Champion homeland cooking op de Jack Daniels wedstrijd in Tennessee, top 40 van Europa, top 10 kip van Europa, enz…
Ondertussen ontdekte ik ook de SCA (steak) wedstrijden, waar we na twee jaar al in de top 10 van Europa mochten staan. Ons vuur mocht ook al, behalve in ons eigen landje, branden in Nederland, Duitsland, Ierland, England, Amerika, Italië, Zuid-Afrika en Zweden.
BBQ is niet enkel en alléén een stukje vlees of vis op de rooster leggen, BBQ is een levensstijl!
Graag wil ik mijn kennis en enthousiasme delen met jullie.
Heyninck Dave,
kortweg "Den Dave".
Met 2 ouders als kok, hoorde ik en zag ik niks anders dan de passie voor eten.
In het dagelijkse leven, diende ik vaak als proefkonijn (je hoorde mij niet klagen natuurlijk!).
Door deze ervaring wakkerde bij mij, mijn eigen passie voor voeding aan.
Ondanks ze me toch pushten om een andere richting te gaan volgen, kwam ik steeds terecht op plaatsen wat met voeding te maken had.
Zo belandde ik uiteindelijk op de koksschool.
Na m'n schoolcarrière werkte ik in verschillende restaurants.
De echte interesse in BBQ kwam op het moment, het idee ontstond om mee te gaan doen aan een wedstrijd. In het begin was dit "just for fun", maar na een tijd werd dit een serieus uit de hand gelopen "hobby"...
Zo hard dat je op een vliegtuig springt om een middag in Kopenhagen te gaan BBQ'en of je in Tennessee s'nachts aan de BBQ zit en je je afvraagt "kan dit nog zotter?". Het antwoord was ja!
De dag daarna, liepen we op het wereldkampioenschap naar het podium om een 2de prijs in ontvangst te nemen. Dit deed de BBQ-bom letterlijk ontploffen! Hierdoor zitten we met de zotste ideeën, welke we met plezier met jullie willen delen!